Körsbärskornell
På Kämnärsrätten växer körsbärskornell som studenter gärna får plocka från. Här finns tips på användning och recept.
Skördetid
Körsbärskornell plockas från oktober till november. Frukten är mogen när den är djupt röd till nästan svart.
Vänta tills frukten är helt mogen. Om den plockas för tidigt smakar den bittert och strävt.
Användning
Körsbärskornell kan användas på många sätt:
- Ät frukten färsk när den är helt mogen
- Koka sylt (se recept nedan)
- Gör saft (se recept nedan)
- Torka frukten och använd som smaksättning i te
Nyttigheter
Körsbärskornell är mycket näringsrik. Den innehåller vitamin C och antioxidanter. Frukten har länge använts som hälsokost i andra delar av Europa.
Historik och kuriosa
Körsbärskornell (Cornus mas) har inte haft någon större roll i svensk matkultur. Det beror på att växten inte har funnits här särskilt länge. I andra delar av Europa, särskilt på Balkan, har frukten använts i generationer. Där har den setts som en symbol för hälsa och styrka.
Ett känt talesätt från Balkan är ”frisk som en kornell”. Det visar hur uppskattad frukten har varit.
Hitta körsbärskornell
Här hittar du en karta med all frukt på våra områden. Du kan filtrera på olika typer av frukt.
Körsbärskornell finns på Kämnärsrätten.
Recept med körsbärskornell